審核專家：王國(guó)義

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后

端午節(jié)前后，天氣炎熱，各種蟲蛇活動(dòng)十分活躍，經(jīng)常作害于莊稼和人類，于是就有俗語(yǔ)說(shuō)：“端午節(jié)，天氣熱；五毒醒，不安寧?！?/p>

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所以在古時(shí)，端午節(jié)這個(gè)節(jié)日，除了紀(jì)念屈原，還提醒人們要注意防范蛇蟲鼠蟻。

因此古人在端午節(jié)就有飲雄黃酒的習(xí)俗，目的是殺菌驅(qū)蟲求平安。

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不僅如此，在民間傳說(shuō)故事《白蛇傳》中，就有白娘子誤飲雄黃酒后現(xiàn)出原形的經(jīng)典情節(jié)。傳說(shuō)中的情節(jié)與端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗結(jié)合之后，又使得人們對(duì)端午節(jié)和飲雄黃酒的搭配更為印象深刻。

雄黃是什么？

雄黃酒，顧名思義就是加了雄黃的酒。那這雄黃到底是什么？

雄黃又叫雞冠石，是一種含砷硫化物的礦物，化學(xué)式為α-As4S4，常與雌黃（As2S3）共生。在古代，雄黃被作為一味中藥來(lái)使用，《本草綱目》記載雄黃性味辛濕、有毒、具有解蛇蟲毒、燥濕、殺蟲、祛疾之功效。

雄黃這味中藥來(lái)自礦物質(zhì)，所以是一種礦物藥，礦物入藥，尤其是含有重金屬的礦物入藥是中藥復(fù)方的特色之一，比如常見的朱砂就含有重金屬汞；雄黃在中藥方劑中應(yīng)用非常廣泛，其中不乏安宮牛黃丸、牛黃解毒丸等大眾熟知的經(jīng)典名方。

作為礦物藥材，雄黃含有少量重金屬鹽和元素砷，我們現(xiàn)在都知道含重金屬的礦物質(zhì)基本都有毒，所以雄黃本身也是有毒的，“以毒攻毒”，所以有殺菌解毒的功效。

雄黃晶體

來(lái)源丨維基百科/Robert M. Lavinsky

在傳統(tǒng)民俗中，對(duì)于有毒性的雄黃，古人使用起來(lái)也就頗為謹(jǐn)慎。按中藥方劑炮制的雄黃酒，在端午時(shí)節(jié)成人只是極少量飲用，小孩則用筷子沾酒在額頭點(diǎn)一下，大部分酒都是灑在門前屋后，消毒殺菌，“避五毒”（一種說(shuō)法是蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蜘蛛），求平安而已。

在現(xiàn)代，雄黃也依然應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)，不過(guò)很少單獨(dú)使用，多與藥物配伍以達(dá)到增效減毒的目的，目前已經(jīng)明確的是，雄黃在各種類型白血病和腫瘤的治療中，效果顯著。

不過(guò)雖然雄黃功效確切，在中成藥中使用率高，但毒副作用也很明顯：砷在體內(nèi)蓄積后，會(huì)造成肝臟、血液和神經(jīng)等系統(tǒng)的損傷，所以如何平衡雄黃的藥用性和安全性，依然是現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)的研究重點(diǎn)。

實(shí)際上，如今雄黃主要是作為一種工業(yè)原料在使用，因?yàn)橹饕煞质嵌蚧椋袁F(xiàn)代工業(yè)上使用雄黃提煉劇毒物質(zhì)砒霜（三氧化二砷）；另外作為橙黃色的固體礦物質(zhì)，也廣泛用于制造顏料；因含有多種硫化物，也是工業(yè)上制造焰火、玻璃等的原料。

過(guò)端午節(jié)應(yīng)該喝雄黃酒嗎？

首先，從可操作性來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代社會(huì)要飲用雄黃酒是件還挺麻煩的事情。

一方面，因?yàn)樾埸S的毒理性一直存在爭(zhēng)議，根據(jù)規(guī)定，藥店現(xiàn)已不能隨意出售雄黃；當(dāng)然雄黃作為中藥材，如果有處方也是可以購(gòu)買的，不過(guò)個(gè)人想要購(gòu)買雄黃來(lái)古法炮制雄黃酒是行不通的。

另一方面，雖然也有商家出售雄黃酒，但產(chǎn)品介紹中都已說(shuō)明不能飲用，只可外用。比較常見的使用場(chǎng)景是在野外釣魚之前，撒一些雄黃酒在周圍，預(yù)防蛇蟲鼠蟻等。不過(guò)已有試驗(yàn)證明，蛇蟲其實(shí)是因?yàn)閷?duì)含有刺激性氣味的酒精繞道而行的，并不是因?yàn)槠渲械男埸S，所以噴灑酒精即可，無(wú)須專門購(gòu)買雄黃酒。

可以用來(lái)炮制雄黃酒的紹興黃酒

來(lái)源丨維基百科/udono

其次，從民俗的角度來(lái)說(shuō)，飲雄黃酒“避五毒”的傳統(tǒng)也沒(méi)必要延續(xù)，因?yàn)轱嬓埸S酒的風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在太高。

我們現(xiàn)在的生活環(huán)境跟古時(shí)相差甚遠(yuǎn)，對(duì)“五毒”已經(jīng)不需要用飲或?yàn)⑿埸S酒這種古老的方法來(lái)防治了。對(duì)于防蟲來(lái)說(shuō)，一瓶花露水反而是更好的選擇。

自從端午節(jié)在2009年成為中國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日后，人們?cè)絹?lái)越重視端午節(jié)，各種民俗慶祝方式也越來(lái)越豐富，劃龍舟、吃粽子、掛香囊等都是健康且美好的方式，所以飲雄黃酒這樣一種對(duì)健康有一定威脅的習(xí)俗也可以適當(dāng)調(diào)整，比如改成在房前屋后灑雄黃酒，而不是一定要飲用。

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人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視是文化傳承不可或缺的，但端午節(jié)是否應(yīng)該把喝雄黃酒傳承下去的問(wèn)題，現(xiàn)代人首先應(yīng)深入全面地了解傳統(tǒng)文化，然后找到適合現(xiàn)代社會(huì)又有利于文化傳承的方式，只有科學(xué)地辯證地對(duì)待我們的傳統(tǒng)節(jié)日和文化，它們才會(huì)變得更加耀眼和璀璨。

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