青島啤酒：一個(gè)百歲工廠轉(zhuǎn)向數(shù)字工廠的故事

作者丨王宜

出品丨數(shù)字化報(bào)

凌晨三點(diǎn)，燒烤攤大排長(zhǎng)龍，煙霧繚繞的烤爐前，燒烤師傅一邊揮灑著孜然和辣椒粉，一邊和旁邊的同事打趣，“我已經(jīng)被熏入味了”。

(資料圖片)

沒(méi)有奪目的霓虹燈和繁華的街景，一個(gè)普通的街巷中，烤爐、小餅、小蔥蘸料“靈魂三件套”，烘托出了淄博這座城市的煙火氣。

這種煙火氣，也攪動(dòng)了酒市的一池春水。來(lái)自酒商們的感知是，今年啤酒市場(chǎng)的旺季比往年來(lái)得早一些。

“之前的供貨量為每星期2000箱左右，現(xiàn)在則增加至每星期4000箱左右，同比增長(zhǎng)一倍。”“自己門(mén)店每天銷(xiāo)售10多箱啤酒已是常態(tài)，最高峰時(shí)一天就能賣(mài)出30多箱青島啤酒?！?/p>

青島啤酒的財(cái)報(bào)中，也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。

根據(jù)2023年一季度報(bào)告，報(bào)告期內(nèi)，青島啤酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)量236.3萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)11.02%；中高端以上產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量98.4萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)11.55%；實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入107.1億元，同比增長(zhǎng)16.27%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)14.5億元，同比增長(zhǎng)28.86%。

這種增長(zhǎng)下，使其及時(shí)抓住淄博燒烤這一消費(fèi)熱點(diǎn)的能力再次被看到。柔性供應(yīng)鏈、智慧生產(chǎn)線、個(gè)性化定制……成立于1903年的青島啤酒，從一座“120歲”工廠轉(zhuǎn)向工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”，數(shù)字化標(biāo)簽愈發(fā)明顯。

而這一切改變還要從啤酒業(yè)快速增長(zhǎng)消失的那一年開(kāi)始講起。

#01

啤酒，賣(mài)不動(dòng)了

啤酒不同于白酒，白酒存儲(chǔ)的時(shí)間越久，越香，而啤酒對(duì)保鮮的要求比較高，同時(shí)啤酒的單價(jià)較低，如果外地運(yùn)輸?shù)脑?，要承?dān)高昂的運(yùn)輸成本。因此各地都以本地啤酒為主，外來(lái)品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較小。

當(dāng)時(shí)，想要快速做大市場(chǎng)，唯一的路徑就是建廠或者收購(gòu)。

20世紀(jì)90年代初期，青島啤酒開(kāi)始初步嘗試合并其他酒品牌。

1994年，青島啤酒跨地收購(gòu)揚(yáng)州啤酒廠；時(shí)隔一年，青島啤酒與西安漢斯啤酒飲料總廠簽訂合資成立青島啤酒西安有限責(zé)任公司的合同；到了90年代中期，青島啤酒一舉收購(gòu)了漢斯啤酒、漢中啤酒、渭南啤酒；1999年，青島啤酒又大舉收購(gòu)省內(nèi)蓬萊等多個(gè)啤酒廠。

2000年，它繼續(xù)收購(gòu)了嶗山啤酒，同年又收購(gòu)了嘉士伯旗下的上海嘉釀啤酒。

2003年，青島啤酒收購(gòu)寶雞啤酒。而后趵突泉啤酒、活力啤酒、淄博綠蘭莎啤酒、煙臺(tái)啤酒、銀麥啤酒、三得利啤酒、嘉禾啤酒…….

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，單是1996年到2001年期間，青島啤酒就并購(gòu)了47家啤酒企業(yè)。

然而，在2013年左右，青島啤酒的增長(zhǎng)神話驟然消失。原來(lái)收購(gòu)、建廠的路子不管用了。面對(duì)這一增長(zhǎng)困境，青島啤酒開(kāi)始改變品牌定位提價(jià)做高端、打造新品牌、建立新的營(yíng)銷(xiāo)策略。

在2021年下半年，青島啤酒對(duì)山東省的青島純生終端供貨價(jià)上調(diào)4元/箱，提價(jià)幅度約5%；到了2022年，提價(jià)措施愈加頻繁。

例如青島啤酒的皮爾森瓶裝產(chǎn)品在全國(guó)范圍提價(jià)，單箱開(kāi)單價(jià)從72元提升到82元，同比上升14%；而在經(jīng)典山東以外地區(qū)提價(jià)，單箱提價(jià)2元；白啤箱開(kāi)單則價(jià)從55元提到57元，同比上升3.6%。

除此之外，青島啤酒還推出了一款天價(jià)啤酒——“超高端藝術(shù)典藏新品”，取名“一世傳奇”，單品1399元，2瓶?jī)r(jià)格2698元，價(jià)格直逼飛天茅臺(tái)。

那段時(shí)間，包含青島啤酒在內(nèi)的整個(gè)啤酒市場(chǎng)價(jià)格飛升，但也并未改變?cè)鲩L(zhǎng)緩慢的現(xiàn)象。

一組數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)啤酒銷(xiāo)量約為4500萬(wàn)千升，此后五年時(shí)間里每年都在不同程度地下跌，到了2021年該數(shù)據(jù)已經(jīng)降低為3500萬(wàn)千升，短短五年時(shí)間暴跌了超過(guò)30%。

在增長(zhǎng)天花板見(jiàn)頂?shù)钠【剖袌?chǎng)，銷(xiāo)量早已經(jīng)不再是一個(gè)評(píng)定企業(yè)前景的一個(gè)指標(biāo)。青島啤酒需要從量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者成為關(guān)鍵。

#02

一個(gè)“預(yù)判”市場(chǎng)的二維碼

一個(gè)現(xiàn)象是，不知從何時(shí)起，青島啤酒的瓶子里多了一個(gè)二維碼。自這個(gè)二維碼出現(xiàn)之后，青島啤酒的成績(jī)單，似乎好看了許多。

在青島物流管理總部，幾十名工作人員每天都會(huì)在不滿各類(lèi)數(shù)據(jù)的電腦屏幕前忙碌著，無(wú)需繁瑣的各項(xiàng)計(jì)算和電話溝通，青島啤酒每天各類(lèi)酒品的市場(chǎng)銷(xiāo)售與工廠生產(chǎn)計(jì)劃一目了然。

在這里，哪片區(qū)域哪些品類(lèi)的啤酒賣(mài)的最好、哪個(gè)城市哪個(gè)時(shí)間段啤酒需求數(shù)量最高、哪些類(lèi)型消費(fèi)者喜歡喝哪些品類(lèi)的啤酒……諸如此類(lèi)的問(wèn)題都能被一一解答。

而這些信息可以讓青島啤酒提前預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，提前安排生產(chǎn)。采購(gòu)部門(mén)、生產(chǎn)部門(mén)、物流部門(mén)、銷(xiāo)售部門(mén)便可以做到相互協(xié)同，從每一個(gè)環(huán)節(jié)降本增效。

消費(fèi)者可以明顯感知到的變化之一就是，喝到的青島啤酒更加新鮮了。

這一切離不開(kāi)青島啤酒整體的數(shù)字化改造。

2018年，青島啤酒便開(kāi)啟了數(shù)字化升級(jí)規(guī)劃。從過(guò)去的“以產(chǎn)品為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙杂脩魹橹行摹薄?/strong>

青島啤酒首先打造了支持私人訂制的智慧工廠，一條生產(chǎn)線上可以承載不同瓶型、不同品類(lèi)、不同客戶的訂單，逐步轉(zhuǎn)向個(gè)性化、多元化。

其次，青島啤酒引入模塊化貼標(biāo)機(jī)等設(shè)備,結(jié)合產(chǎn)線管理系統(tǒng)，品種切換幾乎實(shí)現(xiàn)了無(wú)縫銜接。實(shí)現(xiàn)了智能化包裝生產(chǎn)線。

另外，青島啤酒還實(shí)施了生產(chǎn)線智能管理系統(tǒng)，無(wú)人值守的自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)，以及智能物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)物料供應(yīng)、訂單生產(chǎn)、倉(cāng)庫(kù)發(fā)運(yùn)和產(chǎn)品追溯全供應(yīng)鏈的智能化、自動(dòng)化改造。

至此，青島啤酒原本沉重的生產(chǎn)制造逐漸轉(zhuǎn)為柔性生產(chǎn)。在溯源二維碼的加持下，青島啤酒進(jìn)一步與消費(fèi)者、經(jīng)銷(xiāo)商的連接數(shù)據(jù)。

2021年，青島啤酒就已經(jīng)能夠精確分析未來(lái)40天后某個(gè)市場(chǎng)某個(gè)產(chǎn)品的需求量，從而調(diào)配全國(guó)60多個(gè)工廠的150條生產(chǎn)線以及近400萬(wàn)個(gè)銷(xiāo)售終端，實(shí)現(xiàn)按照用戶需求快速優(yōu)化生產(chǎn)和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

2022年，青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)園的產(chǎn)能年產(chǎn)能從2011年的50萬(wàn)千升向120萬(wàn)千升躍遷，更是在5月實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)量突破3000千升，刷新日產(chǎn)量新高，單日運(yùn)發(fā)112萬(wàn)箱，超越80萬(wàn)箱的既定目標(biāo)。

總體而言，青島啤酒在客戶需求、供應(yīng)鏈平衡、材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、物流配送、渠道管理、客戶觸達(dá)環(huán)節(jié)構(gòu)建了全鏈條、端到端的數(shù)字生態(tài)。實(shí)現(xiàn)了全面協(xié)同，統(tǒng)一調(diào)度。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅讓青啤在業(yè)務(wù)、流程、組織等方面“脫胎換骨”，讓其從賦能企業(yè)走向賦能產(chǎn)業(yè)。

#03

數(shù)字進(jìn)化，站上零售燈塔

青島啤酒數(shù)字化的進(jìn)程中逐漸形成了領(lǐng)導(dǎo)力，使其成為一個(gè)“鏈主”的角色，逐漸拉動(dòng)整個(gè)啤酒產(chǎn)品進(jìn)入更加規(guī)范、良性發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)，更為重要的是，推動(dòng)數(shù)字化在啤酒產(chǎn)業(yè)的滲透。

其實(shí)，啤酒行業(yè)一直存在的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)老化、上下游企業(yè)小而散等一系列痛點(diǎn)。

加之啤酒行業(yè)是全球競(jìng)爭(zhēng)最為充分的行業(yè)之一。目前中國(guó)啤酒市場(chǎng)行業(yè)集中度進(jìn)一步增強(qiáng)，被華潤(rùn)雪花、青島啤酒、百威英博、喜力和嘉士伯五大寡頭瓜分，早年間“一城一啤酒”的盛況已不復(fù)存在。

今年1-6月，中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1714.2萬(wàn)千升，同比下降9.5%。

業(yè)內(nèi)人士分析，啤酒巨頭未來(lái)在產(chǎn)能布局上會(huì)向集約化發(fā)展，工廠規(guī)模會(huì)越來(lái)越大，但要求效率越來(lái)越高、成本越來(lái)越低。

一個(gè)可以看到的趨勢(shì)是，未來(lái)將會(huì)有越來(lái)越多的效率低、規(guī)模小的啤酒工廠面臨倒閉。

工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)成為產(chǎn)能優(yōu)化的重要手段。

平度智慧產(chǎn)業(yè)示范園中，包括包括青啤物流園項(xiàng)目、易拉罐項(xiàng)目、私人定制化生產(chǎn)平臺(tái)建設(shè)、麥芽廠擴(kuò)建項(xiàng)目、健康飲品中心建設(shè)項(xiàng)目等。

在這個(gè)產(chǎn)業(yè)園中，圍繞啤酒產(chǎn)業(yè)鏈，打造了包括玻璃瓶易拉罐紙箱等上游供應(yīng)商、下游酵母深加工企業(yè)、近百家經(jīng)銷(xiāo)商等在內(nèi)的“產(chǎn)業(yè)聯(lián)合艦隊(duì)”。

比如，在平度園區(qū)內(nèi)，制罐龍頭企業(yè)奧瑞金距青啤三廠僅一路之隔?，F(xiàn)在兩家企業(yè)不僅僅是物理距離相近，生產(chǎn)數(shù)據(jù)平臺(tái)也被打通，無(wú)縫對(duì)接。制罐廠按需完成個(gè)性化印制，易拉罐不用二次復(fù)檢直接進(jìn)入青啤灌裝車(chē)間。

作為平臺(tái)型鏈主企業(yè)，青啤發(fā)揮 “產(chǎn)業(yè)配置中心”主引擎作用，拓展麥芽、包裝材料、倉(cāng)儲(chǔ)物流、私人定制、文旅等鏈條實(shí)現(xiàn)了深度融合，打造全球智能化智慧型啤酒產(chǎn)業(yè)園新高地。如今，青啤平度智慧產(chǎn)業(yè)園從產(chǎn)智融合、資源共享、數(shù)據(jù)打通、技術(shù)賦能等方面構(gòu)建的互利共生的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈已經(jīng)初具規(guī)模。

可見(jiàn)，青島啤酒作為鏈主，不斷通過(guò)建鏈、延鏈、強(qiáng)鏈和補(bǔ)鏈, 放大平臺(tái)的產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)賦能作用，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展，形成一個(gè)賦能生態(tài)的“數(shù)字共生”平臺(tái)，同時(shí)使得企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)愈發(fā)明顯。

一百二十余載，青島啤酒基于數(shù)字化突破自身發(fā)展瓶頸的同時(shí)，也賦能了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如同海上的燈塔，照亮自身的同時(shí)，為其他船只照亮前路。

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