“吃飽吃好”是食客最樸素的期待，也是當(dāng)前餐飲消費(fèi)加快復(fù)蘇的縮影。6月27日，大眾點(diǎn)評(píng)2023“必吃榜”發(fā)布，共2062家餐廳上榜，創(chuàng)歷年記錄。上榜餐廳覆蓋61個(gè)城市和地區(qū)，其中，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數(shù)TOP5城市。值得一提的是，今年榜單中，近半數(shù)為新上榜餐廳，煙火小店占比近40%。此外，大眾點(diǎn)評(píng)首次聯(lián)合超1500家上榜商戶(hù)上線“必吃套餐”，通過(guò)系列促銷(xiāo)舉措進(jìn)一步提振餐飲消費(fèi)。

(資料圖)

近一半商戶(hù)為新上榜餐廳

2023年是“必吃榜”發(fā)榜第7年。今年，近一半商戶(hù)為新上榜餐廳，區(qū)域連鎖品牌商戶(hù)占比近60%，非連鎖煙火小店占比近40%。

在上海浦東張江，旺?！べF州酸湯火鍋店老板彭麗笑言，餐飲人如果有夢(mèng)想，“必吃榜”是其中之一?！皼](méi)想過(guò)我們這樣80平方米大的小店能上‘必吃榜’。創(chuàng)業(yè)做餐飲遇過(guò)不少困難，這份榮譽(yù)是莫大的鼓勵(lì)。”她提到，在入圍名單公布后，店里客流增加了近20%。

作為土生土長(zhǎng)的貴州人，彭麗認(rèn)為，做菜就如繪畫(huà)。貴州菜偏酸辣，口感層次豐富，“我試圖將其中各種味道分離出來(lái)，找到對(duì)應(yīng)的在地食材，就像把一幅畫(huà)里不同顏色分離，才能還原整體的畫(huà)面?！闭嬲\(chéng)的經(jīng)營(yíng)理念、貴州在地食材的精心選用，讓這家80平方米的小店煥發(fā)光芒。

在武漢糧道街，1998年開(kāi)業(yè)的老店家陽(yáng)趙師傅油餅包燒麥，二十余年來(lái)堅(jiān)持凌晨三點(diǎn)開(kāi)始備食材，五點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)門(mén)迎客。熱干面、蛋酒、脆皮燒麥……熱氣騰騰的小店成為街坊鄰居開(kāi)啟一天生活的“始發(fā)站”?！霸u(píng)上‘必吃榜’對(duì)我們這種街坊店是一種肯定，更激勵(lì)我們堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，繼續(xù)提供好的口味和服務(wù)?！崩习迥餃珟煾嫡f(shuō)。

對(duì)于檔口小吃鋪、居民區(qū)早餐店、煙火炒菜館來(lái)說(shuō)，這份由大眾選出來(lái)的美食榜單，更像是消費(fèi)者給予小店的榮耀。而“必吃榜”上中小城市的餐飲商戶(hù)，也進(jìn)一步助燃了“煙火氣”。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，汕頭、煙臺(tái)、惠州、烏魯木齊、臺(tái)州、鎮(zhèn)江等地，上榜商戶(hù)數(shù)相比去年增幅均在100%左右，“必吃榜”某種程度上成為消費(fèi)者心中的“小城美食風(fēng)向標(biāo)”。

超1500家上榜餐廳推出“必吃套餐”

一份由消費(fèi)者“吃出來(lái)”的美食榜，代表了一座城市餐飲消費(fèi)的底色。數(shù)據(jù)顯示，自2017年首次發(fā)榜以來(lái)，已有近7億用戶(hù)使用“必吃榜”。值得注意的是，大眾點(diǎn)評(píng)2023年“必吃榜”聯(lián)合超1500家商戶(hù)上線必吃套餐，助力進(jìn)一步提振城市餐飲消費(fèi)。

“必吃榜”負(fù)責(zé)人介紹，必吃套餐的主打菜品均為點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友推薦菜，將最受消費(fèi)者喜愛(ài)的菜品，以更優(yōu)惠的價(jià)格端上餐桌，這一方面滿(mǎn)足了大眾消費(fèi)需求，有助于提振本地消費(fèi)；另一方面也幫助商戶(hù)進(jìn)一步凸顯差異化競(jìng)爭(zhēng)力，在消費(fèi)者心中深度“種草”。

“我們店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜，蔥油淋雞、士多啤梨咕嚕肉、手工菜心……”廣州老字號(hào)向群飯店老板張劍煒認(rèn)為，通過(guò)高性?xún)r(jià)比的必吃套餐，餐廳既可以回饋老客人，又能使得新客人成為回頭客，從而形成正向循環(huán)。“雞肉爽滑有彈性，雞骨都有香甜味，雞皮爽口，不愧是招牌菜。”“咕嚕肉外脆里嫩，肥瘦相間，肉質(zhì)有彈性，推薦！”大眾點(diǎn)評(píng)上，不少食客紛紛點(diǎn)贊。

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，上千家上榜商家推出必吃套餐，將為消費(fèi)者帶來(lái)“好吃、不貴、極致性?xún)r(jià)比”的特色美食體驗(yàn)，“大眾點(diǎn)評(píng)‘必吃榜’將繼續(xù)做好城市美食的發(fā)現(xiàn)者和探索者，讓更多特色小店與本地美食被看見(jiàn)，用數(shù)字化工具助力本地優(yōu)質(zhì)商戶(hù)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，助力城市消費(fèi)加速提振?！?/p>

據(jù)介紹，在今年上榜商家中，有374家餐廳開(kāi)業(yè)時(shí)間在10年以上，有109家餐廳已上榜5年以上?！氨爻园瘛闭诩铀偃谌氤鞘薪?jīng)濟(jì)發(fā)展，北京三里屯/工體商圈、南京新街口商圈、上海靜安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐廳數(shù)TOP3商圈。

助力商戶(hù)經(jīng)營(yíng)數(shù)字化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

“這是一份源自大眾、服務(wù)大眾的榜單，這是一份不采納人為提名，堅(jiān)持公平公正的榜單?！贝蟊婞c(diǎn)評(píng)總經(jīng)理俞建林在大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”發(fā)布暨頒獎(jiǎng)盛典上說(shuō)。

據(jù)介紹，大眾點(diǎn)評(píng)依照“評(píng)價(jià)真實(shí)可靠、口味優(yōu)中選優(yōu)、長(zhǎng)期穩(wěn)定體驗(yàn)佳、符合日常消費(fèi)水平、滿(mǎn)足日常用餐選擇、不受合作影響、無(wú)違法違規(guī)行為”7大維度進(jìn)行評(píng)選，保證榜單公信力。以本屆“必吃榜”為例，圍繞“好吃、不貴、體驗(yàn)佳”的原則，大眾點(diǎn)評(píng)基于上億條用戶(hù)評(píng)價(jià)，從近1400萬(wàn)商戶(hù)中遴選共2062家“消費(fèi)者真覺(jué)得好吃”的餐廳。

在公信力基礎(chǔ)上，“必吃榜”還通過(guò)線上流量扶持、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)等措施，在實(shí)體餐飲門(mén)店的確定性經(jīng)營(yíng)、服務(wù)零售標(biāo)準(zhǔn)化等方面持續(xù)發(fā)力，助力商戶(hù)與平臺(tái)共同成長(zhǎng)。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去12個(gè)月，2022年首次上榜商戶(hù)的線上瀏覽量提升56%，門(mén)店線上訂單量較上榜前增長(zhǎng)21%。2023年“必吃榜”入圍名單公布后，入圍商戶(hù)的線上訂單量14天環(huán)比增幅超過(guò)20%。

（文章來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng)）

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