喜茶全棧自研茶飲智能設備 推動行業(yè)進入全流程智能化時代_新資訊
2023-07-04 17:34:26    上游新聞

近期,有消費者發(fā)現喜茶門店出現多款智能設備。7月4日,喜茶表示,通過全棧自研,從2022年初開始,喜茶逐步在門店推出了三大類全套茶飲智能設備,包括智能秤、智能出茶機、自動去皮機、自動去核機、自動捶檸檬機、自動切丁機和智能蒸煮機等,覆蓋門店原料制備、原料管理、調飲制茶等全流程應用場景。目前,喜茶已經申請了70余項相關技術專利。


【資料圖】

據喜茶相關負責人介紹,智能設備的應用大幅提升了喜茶門店制作產品的準確性和效率,門店鮮果制備效率提升最高達15倍。喜茶也因此在行業(yè)內首次實現了茶飲門店全流程智能化,直接推動行業(yè)進入智能化時代。

行業(yè)首創(chuàng)喜茶全棧自研全流程智能設備

據了解,喜茶于2021年組建了專業(yè)智能設備研發(fā)團隊,團隊成員主要由機械工程師、電氣工程師等組成,學歷最高為博士,并搭建了專業(yè)實驗室。在此基礎上,喜茶對茶飲智能設備的功能規(guī)劃、硬件設計、軟件開發(fā)等都進行了自主研發(fā)創(chuàng)新,首次在行業(yè)內對智能設備進行全線自研。2022年初,第一批智能設備開始在喜茶門店陸續(xù)應用。如今經過兩年的研發(fā)投入,喜茶智能設備已在所有門店中投入使用,相關創(chuàng)新技術也已申請了70余項專利。

目前喜茶門店中應用的3大類共7款智能設備中,自動去皮機、自動去核機、自動捶檸檬機、自動切丁機、智能蒸煮機用于門店原料制備環(huán)節(jié);智能秤用于門店原料管理環(huán)節(jié);智能出茶機用于門店調飲制茶環(huán)節(jié)。這些設備對喜茶門店所有操作流程進行了系統(tǒng)性的智能化升級,喜茶因此在行業(yè)內首次實現了茶飲門店全流程智能化。

例如,自動去皮機可以實現對喜茶爆款產品中的主要水果青提、葡萄等快速去果皮操作;智能秤為門店原料管理打造了一套智能輔助系統(tǒng),門店的原料制備、效果打印、原料報廢等都實現了智能化和數字化的管理;智能出茶機通過一次掃碼,實現調飲過程中對奶、茶、果汁等液體原料的自動快速添加。

為了研發(fā)出這些好用的智能設備,喜茶研發(fā)團隊在研發(fā)過程中以門店實際需求為出發(fā)點,工程師們深度參與喜茶門店工作,在實踐中熟練掌握門店對于智能設備的具體需求,成為最懂新茶飲的工程師。比如工程師根據喜茶對產品的風味和食安等要求,在智能出茶機中加入了領先同類產品的自帶冷藏、自動攪拌、自清潔、智能庫存等功能;根據喜茶產品配方更新迭代的需求,智能出茶機加入了“云配方”功能,能在云端后臺一鍵更新所有機器的配方,不用每家店進行本地操作。

此外,每一款智能設備的研發(fā)過程,也有喜茶茶飲產品研發(fā)人員的深度參與。喜茶智能設備面世前的最后一道檢測環(huán)節(jié)是由茶飲產品研發(fā)人員對智能設備制作的茶飲進行測評,只有茶飲成品通過風味和口感評測,才能最終進入門店應用。

提升出品品質升級門店操作流程

喜茶智能設備在門店應用后,不僅大幅提升了門店的制茶準確度,保證了產品風味穩(wěn)定和統(tǒng)一,也提升了門店的效率,減少了消費者的等待時間,給消費者帶去了更高品質的產品和更好的體驗。

在產品品質方面,智能設備的應用讓喜茶門店實現了產品更加精準地制作。比如智能出茶機讓調飲師不用記憶產品配方,告別了用量杯手工添加原料的過程,加料更加精準,保障了產品的口感更統(tǒng)一;使用自動切丁機處理水果,能保障果丁大小一致,讓最終的產品口感更好,也能防止手工切的果丁不規(guī)范導致吸管吸不上來的問題,帶來更好的產品體驗。

在效率層面,喜茶智能設備直接提升了鮮果原料制備、調茶等各個環(huán)節(jié)的效率。比如在原料制備環(huán)節(jié),一筐青提人工去皮需要15分鐘,自動去皮機只需1分鐘;智能秤提升了產品原料管理的智能化和效率,應用后門店的TOP 20產品的售罄率降低了50%;智能出茶機最快4秒能完成一杯飲品的液體原料添加,使得調飲師制作一杯多肉葡萄花費的時間比以前能減少一半。

喜茶智能設備的應用也能把店員從重復繁瑣的工序中解脫出來,使調飲師的工作更輕松。比如以前的爆捶檸檬把門店員工都練成了“大力水手”,而自動捶檸檬機只需要輕松按一次鍵就能完成爆打檸檬的工序?!爸悄艹霾铏C在門店使用后,調茶不用記太多配方,調飲師的工作也更輕松精準了?!睆V州的一家喜茶門店負責人表示。

喜茶持續(xù)創(chuàng)新推動行業(yè)進入全流程智能化時代

喜茶全棧自研推出全流程智能化設備,是其創(chuàng)新實力的又一次體現。一直以來,喜茶不斷在產品、品牌、供應鏈、營運體系等各方面進行創(chuàng)新,為消費者帶去真品質的產品和激發(fā)喜悅的品牌體驗,也持續(xù)推動著行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

2012年,喜茶通過使用真牛乳、真原茶首創(chuàng)芝士茶,開創(chuàng)了新茶飲行業(yè);隨后通過產品創(chuàng)新,推出芝芝莓莓、多肉葡萄等經典果茶產品,推動真水果茶成為新茶飲最大品類;2018年率先研發(fā)上線“喜茶GO”小程序,實現線上點餐,推動了行業(yè)數字化發(fā)展;喜茶還持續(xù)通過品牌塑造,傳遞喜悅,并將新茶飲推進到品牌化階段。

此次喜茶全棧自研推出全流程智能設備也推動了茶飲行業(yè)智能化發(fā)展。一直以來,新茶飲行業(yè)的智能設備創(chuàng)新發(fā)展緩慢。據沙利文發(fā)布的《中國新茶飲供應鏈白皮書》顯示,目前新茶飲行業(yè)設備存在功能單一、人工操作要求高等問題。此外,雖然有部分茶飲品牌自研推出智能設備,但也只是停留在單點環(huán)節(jié)優(yōu)化階段,未實現門店全流程智能化。

《中國新茶飲供應鏈白皮書》指出,全智能化茶飲設備成為茶飲設備的重點發(fā)展方向。喜茶作為新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者和推動者,通過全棧自研智能設備,以十多年的門店運營經驗為基礎,解決了與實際需求不匹配的痛點;同時系統(tǒng)性地進行設備研發(fā)并首次實現了全流程智能化。通過這些舉措,喜茶為行業(yè)智能化發(fā)展積累了許多創(chuàng)新技術、提供了參考路徑,推動新茶飲行業(yè)進入了全流程智能化時代。

(文章來源:上游新聞)

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