餛飩?cè)怵W放什么調(diào)料鮮嫩多汁?餃子餛飩?cè)馔瓒歼m用
2023-06-28 20:46:41    百科


(資料圖片)

【調(diào)制萬(wàn)能肉餡】

配方:豬肉、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、芝麻油、蔥姜、花椒、食用油

1、準(zhǔn)備一塊豬肉,很多人做肉餡,喜歡用全瘦的,可能孩子喜歡,但是我要告訴大家,其實(shí)要想好吃,最適合的豬肉還是3肥7瘦的。

2、在剁肉餡之前,我們先把最關(guān)鍵的2味料準(zhǔn)備好,現(xiàn)在就跟大家說(shuō)是哪味料,也就是花椒水跟料油?;ń匪芎?jiǎn)單,就是把花椒放在碗里,倒上開(kāi)水浸泡起來(lái),浸泡一會(huì)兒,聞到香味濃郁時(shí)即可。

3、料油,接下來(lái)教大家怎么做,起鍋燒油,燒熱之后加上蔥姜和花椒,開(kāi)始炸,如果家里有洋蔥、香菜之類的話,也可以放進(jìn)去,炸出來(lái)會(huì)更香。炸出香味之后,把蔥姜花椒撈出來(lái),把熱油倒在碗里放涼備用,這就是料油。

4、下面我們把豬肉剁成肉餡,然后接下來(lái)就可以往其中倒入花椒水了,倒進(jìn)去之后充分?jǐn)嚢?,直至上勁,也就是把筷子立在上面,不倒就可以了。接著加入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻油,攪拌均勻。

5、最后,我們的料油也派上用場(chǎng)了,一定要最后放料油哦,不要提前放。最后倒進(jìn)去之后,還是需要不停攪拌,完全拌勻之后,這盤萬(wàn)能肉餡就做好了。

小竅門:

做萬(wàn)能肉餡,記得多放2味料,第一樣是花椒水,用來(lái)去腥的,第二樣是料油,可以讓肉餡更香,味道特別鮮美。

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