繼貴州茅臺(tái)推出冰淇淋后，近日，舍得酒業(yè)聯(lián)合食品品牌圣悠活推出聯(lián)名冰淇淋，再次吸引了消費(fèi)者的眼球。

值得關(guān)注的是，“白酒+”模式已經(jīng)成為近年酒企的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)，前有茅臺(tái)跨界做冰淇淋，后有五糧液跨界做咖啡。

(資料圖)

對(duì)此現(xiàn)象，知趣咨詢(xún)總經(jīng)理、酒類(lèi)分析師蔡學(xué)飛對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，酒企跨界布局，更多的是利用冰淇淋、咖啡等這類(lèi)消費(fèi)者關(guān)注度較高的品類(lèi)來(lái)提升品牌的曝光度與話題度，并且借勢(shì)搶占年輕市場(chǎng)，通過(guò)跨界活化品牌形象，培育未來(lái)消費(fèi)習(xí)慣與認(rèn)知，增強(qiáng)品牌號(hào)召力，進(jìn)行年輕消費(fèi)者品牌與品質(zhì)教育，為品牌的長(zhǎng)期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

吸引年輕消費(fèi)群體

事實(shí)上，從2019年開(kāi)始，白酒企業(yè)就陸續(xù)推出了“白酒+”的跨界合作。例如，2019年瀘州老窖與鐘薛高聯(lián)名推出濃香型白酒雪糕“斷片雪糕”，2020年江小白與蒙牛集團(tuán)合作推出聯(lián)名雪糕，2021年洋河股份、山西汾酒即與丹麥巧克力品牌愛(ài)頓博格聯(lián)名推出白酒酒心巧克力。

但酒企跨界做甜品一直處于不溫不火的狀態(tài)，直到2022年茅臺(tái)冰淇淋的推出，徹底點(diǎn)燃了酒企做“白酒+”的風(fēng)潮，各大酒企紛紛發(fā)力跨界布局。今年5月份五糧液跨界咖啡行業(yè)，開(kāi)放限定版“五兩一咖酒館”。舍得酒業(yè)也不甘示弱，聯(lián)合圣悠活推出聯(lián)名冰淇淋。

而值得關(guān)注的是，“白酒+”模式不僅讓酒企獲得流量密碼，也助其掌握了突破營(yíng)收邊界的秘密。在不久前舉行的茅臺(tái)冰淇淋周年慶活動(dòng)上，貴州茅臺(tái)董事長(zhǎng)丁雄軍透露，截至5月29日茅臺(tái)冰淇淋累計(jì)銷(xiāo)量近1000萬(wàn)杯。并且，據(jù)貴州茅臺(tái)微信公眾號(hào)2022年12月29日發(fā)文，約有340萬(wàn)人購(gòu)買(mǎi)和品嘗過(guò)茅臺(tái)冰淇淋。

對(duì)此，酒業(yè)專(zhuān)家、武漢京魁科技有限公司董事長(zhǎng)肖竹青對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“茅臺(tái)開(kāi)始做冰淇淋后，取得了良好的效果，在行業(yè)內(nèi)起到了很好的示范效應(yīng)，茅臺(tái)通過(guò)冰淇淋產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了品牌年輕化?！?/p>

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒企業(yè)做“白酒+”嘗試是醉翁之意不在酒，冰淇淋、咖啡等產(chǎn)品都是近年來(lái)年輕人關(guān)注度較高的消費(fèi)品，酒企更希望借助這些品類(lèi)打造一個(gè)與年輕消費(fèi)者互動(dòng)溝通的載體。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬也告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，很多酒企跨界做甜品，并不是真的要踏入此行業(yè)，而是通過(guò)低成本的跨界方式取得消費(fèi)者對(duì)于其品牌的關(guān)注度，尤其是熱衷于獵奇消費(fèi)的年輕群體。

“白酒+”鐘愛(ài)冰淇淋

值得一提的是，在眾多“白酒+”模式的產(chǎn)品中，為何冰淇淋是企業(yè)最鐘愛(ài)的品類(lèi)？

蔡學(xué)飛認(rèn)為，酒類(lèi)產(chǎn)品與冰淇淋品類(lèi)結(jié)合程度比較高，消費(fèi)者接受度較高，品類(lèi)關(guān)注度高，年輕消費(fèi)者有很強(qiáng)的獵奇嘗新心理，布局冰淇淋的傳播效果會(huì)更好。

并且，據(jù)京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺(tái)發(fā)布的《2022冰淇淋消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模有望從2021年的1600億元增至2026年的2460億元，發(fā)展前景廣闊。

酒企通過(guò)跨界布局冰淇淋，不但抓住了年輕人消費(fèi)觀，同時(shí)也使其自身進(jìn)入了熱門(mén)賽道。

但酒企想在跨界路上經(jīng)營(yíng)的更長(zhǎng)久，也應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)與年輕人的“溝通”。肖竹青認(rèn)為，酒企應(yīng)引進(jìn)研發(fā)和運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才，重視口味測(cè)試和口味創(chuàng)新，常態(tài)化開(kāi)展年輕消費(fèi)人群喜聞樂(lè)見(jiàn)的互動(dòng)交流活動(dòng)，同時(shí)注重在年輕人喜歡的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)種草，培養(yǎng)并積累消費(fèi)者好感，鼓勵(lì)年輕消費(fèi)達(dá)人分享消費(fèi)體驗(yàn)。

本報(bào)記者 袁傳璽

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