日前，深圳前海山姆會(huì)員店開(kāi)業(yè)，當(dāng)天一款售價(jià)為168元的限量版巨無(wú)霸泡面桶火爆全場(chǎng)，一上架就被“秒”空，在二手平臺(tái)的價(jià)格甚至被炒到上千元，高端泡面再次引發(fā)熱議。7月9日，現(xiàn)代快報(bào)記者探訪了南京的部分商超，平價(jià)方便面仍占主流，但是也有不少高端泡面在市場(chǎng)嶄露頭角，動(dòng)輒二三十元一包。

△秦淮區(qū)一超市內(nèi)銷售的泡面

(相關(guān)資料圖)

168元的泡面遭瘋搶，網(wǎng)上價(jià)格炒至上千元

據(jù)了解，該巨型泡面桶高達(dá)45厘米，內(nèi)含24個(gè)小杯裝合味道泡面，折合7元一杯。在合味道品牌所屬的日清食品官方旗艦店中，小杯裝合味道泡面正常售價(jià)為6.6元一杯（84g）。根據(jù)日清食品旗艦店客服提供的合味道配料表圖片，產(chǎn)品配料介紹多到占據(jù)半張杯蓋，相較普通平價(jià)泡面食材更豐富。

在社交平臺(tái)上，滿屏皆是“巨無(wú)霸開(kāi)箱視頻”，在二手平臺(tái)，“求代購(gòu)”信息更是刷新了大家對(duì)價(jià)格的認(rèn)知?，F(xiàn)代快報(bào)記者在某二手平臺(tái)搜索“山姆泡面桶”，發(fā)現(xiàn)有不少網(wǎng)友出價(jià)在售，價(jià)格在300元到上千元不等，甚至還有網(wǎng)友掛出山姆泡面桶出售，表示只有桶，沒(méi)有泡面，108元包郵。

平價(jià)方便面仍是主流，高端泡面賣到二三十元

泡面是否真的價(jià)格上漲了？7月9日上午，現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到秦淮區(qū)一大型超市。貨架上大部分方便面的售價(jià)在5—6元/包，不過(guò)也有部分超出10元的，比如康師傅推出的御品盛宴番茄精燉牛肉面12元、康師傅速達(dá)面館私房紅燒牛肉面22.5元、湯達(dá)人極味館熊本豚骨拉面10.5元等。其中康師傅御品盛宴還有專門(mén)的展示區(qū)位，高端泡面正在逐漸走入大眾視野。

△雨花臺(tái)區(qū)某食品專賣店內(nèi)銷售的泡面

在雨花臺(tái)區(qū)某食品專賣店內(nèi)的速食食品貨架上，統(tǒng)一、康師傅等品牌的袋裝方便面，依然占據(jù)著貨架上三四層最好的位置。這些品牌袋裝方便面價(jià)格走的是親民路線，5袋裝方面便價(jià)格從12元-20元不等。在走訪中，大多數(shù)商超都有高端方便面銷售，這些方便面大多以盒裝的形式出現(xiàn)，一般擺放在貨架的最低層以及最高層，或者擺放在過(guò)道中的地堆上。這類盒裝方便面的單價(jià)，從十幾元到30元不等。路過(guò)的消費(fèi)者往往都被較高的價(jià)格給“勸退”。

電商平臺(tái)上也是類似的情況。記者注意到以康師傅一款御品盛宴方便面為例，宣稱每盒都包含了大肉塊，3盒價(jià)格為99元，月銷量800多單。這和平價(jià)方面便面月銷動(dòng)不動(dòng)上萬(wàn)單比，差距還是很明顯的。

一碗泡面賣近30元，康師傅、統(tǒng)一泡面營(yíng)收卻在下滑

除此次與山姆合作的168元泡面桶，合味道近期還推出過(guò)44.9元/6杯的《陰陽(yáng)師》手游聯(lián)名產(chǎn)品，以及與諸多知名動(dòng)漫IP等合作推出聯(lián)名產(chǎn)品。這一系列活動(dòng)也是合味道布局高端化的體現(xiàn)。根據(jù)合味道母公司日清食品2022年財(cái)報(bào)，日清在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)以合味道高端泡面為主推品牌，2022年中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)業(yè)績(jī)?cè)黾?.8%。財(cái)報(bào)中稱，“從即食面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局看，本公司堅(jiān)持高端化戰(zhàn)略”。

現(xiàn)如今，“高端化”正在逐漸成為泡面的新趨勢(shì)，康師傅、統(tǒng)一等泡面行業(yè)龍頭企業(yè)，在高端市場(chǎng)均有布局，“湯大師”“湯達(dá)人”等系列產(chǎn)品，就是其中的代表。而康師傅的御品盛宴系列，單盒售價(jià)就逼近30元大關(guān)。雖然價(jià)格在上漲，可是泡面企業(yè)的營(yíng)收，卻不增反降。

今年3月底，康師傅公布了自己2022年的成績(jī)單。業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收787.17億元，同比增長(zhǎng)6.26%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)26.32億元，同比減少30.77%；全年毛利率同比下降1.30%至29.09%。在報(bào)告里，康師傅也闡述了泡面業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)下跌的原因，它把原因歸咎于原材料價(jià)格上漲及組合變化，使泡面毛利率同比下降0.41%至23.95%。受此影響，泡面業(yè)務(wù)2022年的凈利潤(rùn)同比下降31.42%至13.75億元。

在行業(yè)中受挫的不止康師傅一家，還有另外一個(gè)“大頭”——統(tǒng)一。也是在今年的3月，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)控股有限公司發(fā)布了2022年業(yè)績(jī)情況。在報(bào)告期內(nèi)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收282.57億元，同比增長(zhǎng)12.0%。現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，雖然統(tǒng)一沒(méi)有在財(cái)報(bào)中單獨(dú)披露泡面等業(yè)務(wù)的盈利情況，但過(guò)去一年，統(tǒng)一的凈利潤(rùn)同比下降18.6%至12.22億元。2021年，這一數(shù)字為15.01億元，同比下降7.7%。對(duì)于凈利潤(rùn)下滑原因，財(cái)報(bào)中也有涉及，這是受大宗原物料價(jià)格上漲及運(yùn)價(jià)上漲等綜合因素的影響。

原材料上漲毛利率下滑，泡面行業(yè)“漲”聲一片

現(xiàn)代快報(bào)記者采訪了中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬，他認(rèn)為，山姆合味道泡面桶的走紅是一個(gè)很典型的營(yíng)銷炒作案例，因?yàn)樾律M(fèi)者都有嘗鮮的消費(fèi)心理。合味道通過(guò)打造差異化的包裝，賦予產(chǎn)品更多網(wǎng)紅話題感，吸引消費(fèi)者的社交屬性。有很多食品企業(yè)的跨界、聯(lián)名、差異化包裝產(chǎn)品都會(huì)引發(fā)熱賣，符合了新生代消費(fèi)者的消費(fèi)心理以及消費(fèi)行為。

泡面巨頭除了利用營(yíng)銷吸引消費(fèi)者，在價(jià)格上也悄悄發(fā)生了變化。泡面行業(yè)兩家巨頭的財(cái)報(bào)中，都提及了原材料價(jià)格上漲，從而導(dǎo)致毛利率下滑。在這種形勢(shì)下，泡面企業(yè)不約而同地選擇用漲價(jià)的方式，來(lái)維持收益。

現(xiàn)代快報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，在2021年三季度，康師傅對(duì)旗下20%的泡面品類產(chǎn)品，進(jìn)行了不同程度的提價(jià)。就在這輪漲價(jià)后沒(méi)過(guò)多久，在2022年一季度，康師傅經(jīng)典袋裝泡面由2.5元提價(jià)至2.8元，提價(jià)幅度約12%，經(jīng)典桶裝泡面則由4元漲至4.5元，提價(jià)12.5%。

事實(shí)上，近兩年泡面行業(yè)可謂是“漲”聲一片。2022年3月，日清食品旗下的合味道杯面、出前一丁等180種泡面均宣布漲價(jià)，漲幅最高達(dá)到12%；2021年8月，韓國(guó)農(nóng)心辛拉面等多個(gè)泡面品牌價(jià)格也有所上調(diào)。

朱丹蓬表示，泡面市場(chǎng)尚處在低位運(yùn)行的階段，對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)、迭代以及服務(wù)體系與客戶黏性的完善，都非常不利。而通過(guò)調(diào)價(jià)，企業(yè)可以為消費(fèi)端提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更完善的服務(wù)體系。畢竟企業(yè)要通過(guò)調(diào)價(jià)提升盈利水平，然后才能夠聚力推廣其高端化產(chǎn)品，完成產(chǎn)品線升級(jí)。

現(xiàn)代快報(bào)+?記者?徐夢(mèng)云?季雨

（校對(duì) 胡濤）

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