題圖來源：視覺中國

【資料圖】

記者丨周琦 編輯丨陳曉平

60年老牌乳企完達山，開起奶茶店。

6月末，完達山乳業(yè)董事長王貴，現(xiàn)身中國人民大學(xué)，出席旗下“乳此新鮮”開業(yè)儀式，此站是其全國開設(shè)的第一家校園店。

“乳此新鮮”為完達山新推的茶飲品牌，兼售冰淇淋等產(chǎn)品，店名來自一款鮮牛乳。

據(jù)披露，乳此新鮮已開店近40家，且率先進入京滬。其目標(biāo)是，兩年內(nèi)在北京開設(shè)100家以上，五年內(nèi)全國規(guī)模達到2000家。

刻下，總部位于哈爾濱的完達山乳業(yè)，體量在50億左右，乳此新鮮，是其沖擊百億的一顆棋子。

進軍一線

一推出，乳此新鮮即布局一線城市。

6月初，其北京首店開業(yè)，無水冰淇淋、煙囪冰淇淋、大茶缸冰淇淋是招牌產(chǎn)品。

“乳此新鮮所有的奶茶，沒有添加粉末和白水，都是完達山的牛奶，包括冰淇淋也用的全是牛奶，沒有添加一滴水，用料很扎實?！惫俜饺绱吮硎觥?/p>

茶飲反響各異。

小紅書APP上，有用戶反饋，“冰淇淋確實不錯，奶茶技術(shù)不行”。

一位消費者告訴《21CBR》記者，他是“盲點”，沒有做攻略，個人感覺乳茶“不合口味”。

“就像加了水的牛奶糖水，特別寡淡，就像一包奶茶粉沖兩杯白水的感覺?！?/p>

另一消費者則吐槽價格，他點了一杯鴨屎香檸檬茶，花費16元。

《21CBR》記者注意到，乳此新鮮飲品，價格區(qū)間在16-22元，大體對標(biāo)喜茶、奈雪的茶。

完達山的店面，以“懷舊風(fēng)”為主，包裝甚至用上了茶缸。

“這個包裝不好看，不想拿在手上?！庇心贻p用戶，不習(xí)慣“老工業(yè)審美”的調(diào)性。

“完達山錯過了奶茶賽道的紅利期，要想闖出來，對產(chǎn)品、口感、推廣等要求很高，店內(nèi)可考慮兼容低溫白奶、酸奶等自有品類。”

乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為，完達山開店需謹(jǐn)慎邁步。

截至6月底，乳此新鮮直營門店10余家，主要在其熟悉的哈爾濱，位于中央大街、松雷、會展中心等核心商圈。

北京、上海等地門店，均為加盟，數(shù)量也有限。

管理層提出，要在五年內(nèi)開2000家門店，大體以加盟為主。

《21CBR》記者采訪了上海乳此新鮮加盟店負責(zé)人，他認(rèn)為，完達山進軍茶飲，是有機會的。

“上海一點點、COCO奶茶等加盟店遍地開花，乳此新鮮沒有進入江浙滬，對我們加盟商，機會更多，又是老品牌，能省部分宣傳費。”

加盟試水

相較北京，上海首店提前了近一月。

6月中旬，記者實地走訪了該門店，門店位于寶山區(qū)一棟寫字樓內(nèi)，距市中心超20公里。

菜單分為牛乳茶、輕乳飲、牛乳飲、果茶四大系列，周五下午這一時間段，客流量不算好。

“賣最好的是牛乳茶系列，‘原味牛乳茶’一天能賣60來杯。最近天氣炎熱，檸檬茶賣得也不錯。”店員介紹。

“上海門店和（乳此新鮮）一般門店不太一樣?！遍T店負責(zé)人表示。

一開始，他在園區(qū)內(nèi)經(jīng)營星巴克，后來關(guān)注到，完達山奶茶店開放加盟，便嘗試了，已有門店上又新開乳此新鮮，最大可能降成本。

門店擁有星巴克、乳此新鮮兩個品牌授權(quán)，業(yè)務(wù)各自獨立。

“首店更多考慮與完達山團隊磨合，對產(chǎn)品、運營有基本了解，后期（門店）會用做新店員培訓(xùn)?！?/p>

他表示，完達山一方非常支持，首店并沒有收取加盟費。

“公司會對器具設(shè)備進行養(yǎng)護日常清理、提供產(chǎn)品配方，開業(yè)前，店員會去哈爾濱中央大街門店學(xué)習(xí)培訓(xùn)一個周?！?/p>

負責(zé)人表示，門店能自行選擇引進哪些產(chǎn)品，自由度較高；在配方等方面，會給總部建議，微調(diào)口味，更適合上?？蛻?。

該門店開張首月，營收在8000-12000元左右，后期保底約為35000元，預(yù)計半年左右盈利。

“現(xiàn)處于推廣階段，薄利多銷，后期我們也會區(qū)分價格帶，總體來說，會比北方門店價格稍低。”負責(zé)人說。

官方披露，北京、上海外，乳此新鮮與珠海、西雙版納、三亞等城市均有簽署加盟。

背水一戰(zhàn)

“完達山已到了破釜沉舟、背水一戰(zhàn)的關(guān)鍵時刻?！?/p>

王貴如此形容當(dāng)下局面，啟動“乳此新鮮”等新產(chǎn)品線，其有品牌年輕化的考慮。

完達山是老牌乳企，于1963年在黑龍江創(chuàng)立。天眼查顯示，其實控人為北大荒農(nóng)墾集團。

遺憾的是，早年，其未能把握先發(fā)優(yōu)勢，陸續(xù)為后起之秀超越。

2019年，完達山重啟上市，提出2025年營收、市值“雙百億”的戰(zhàn)略目標(biāo)，4年過去，也不順利。

完達山IPO輔導(dǎo)及保薦服務(wù)項目，已披露在6月中旬終止，上市進程暫停；實體業(yè)務(wù)也不及規(guī)劃，2022年，營收僅為50.56億元，只及伊利的1/25。

百億目標(biāo)已延后至2028年。

“我國乳業(yè)市場的發(fā)展窗口期已經(jīng)過去，競爭從增量競爭轉(zhuǎn)變?yōu)榇媪扛偁?。完達山要擴張，就得從龍頭乳企那‘虎口奪食’，難度很大，需要借助資本的力量?！比闃I(yè)分析師宋亮說。

“完達山種類多，缺少爆款，且以東北市場為主。”

分析師Aaron表示，其擁有液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉和米粉、成人奶粉、豆奶粉、牛初乳等多條產(chǎn)品線，資源過于分散，給人“廣而不精”的感覺。

完達山走出東三省，要集中力量，打出爆款。“乳此新鮮”或有此考慮。

上海加盟店負責(zé)人告訴《21CBR》記者，滬上第二、三家店已完成選址，正在申報。

第二家門店選在浦東，大概在7月開張，加盟費等細節(jié)，后會再商議。

據(jù)透露，供應(yīng)鏈有待優(yōu)化，每次盤點后，現(xiàn)由乳此新鮮哈爾濱總部發(fā)貨，物流周期大概在三天左右，訂貨的郵費，則由加盟商單方面承擔(dān)。

“今年，上海預(yù)計會再開3家門店，明年會做更廣的鋪墊?！痹撠撠?zé)人表示。

從茶飲乳品中殺出，走向全國，完達山的路還很長。

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