秘制炸醬的食譜? 環(huán)球今日?qǐng)?bào)
2023-06-30 20:59:17    南方養(yǎng)生網(wǎng)

食材清單


【資料圖】

瘦肉餡兒 300g 、 甜面醬 1袋 、 榨菜 1包 、 豆瓣醬 150g 、 白砂糖 1勺 、 橄露橄欖油 2勺 、 味極鮮醬油 1勺 、 蔥 3根 、 姜 25g

烹飪步驟

腌肉料(1勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺胡椒粉)。把腌肉料調(diào)好加入肉末內(nèi),,拌勻。千萬(wàn)別一個(gè)方向拌,容易攪打起筋,變成肉丸子餡兒。

向拌好的肉糜中加www.nfysw.com一勺橄露橄欖油,橄欖油可以熟化肉類(lèi),同時(shí)保持肉的柔嫩度。

蔥伴侶家的豆瓣醬和甜面醬準(zhǔn)備好。

拌勻肉糜腌制15分鐘備用。

蔥切末、榨菜切小丁,姜切末。

鍋內(nèi)放入一勺橄欖油,加入蔥姜榨菜丁炒香。

加入肉糜翻炒。

炒到肉糜發(fā)白,鍋內(nèi)煸出肉糜的油脂。

這個(gè)時(shí)候加入兩種醬炒勻。

撒上一勺白砂糖,提鮮。

小火翻炒20分鐘出鍋即可。一定要勤翻動(dòng),不然醬容易粘鍋。

把肉醬盛出,多的可以放到用開(kāi)水燙過(guò)的無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶或保鮮盒內(nèi)保存。隨吃隨用干凈的勺子取出即可

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