動(dòng)態(tài)焦點(diǎn):一杯白開水賣出奶茶價(jià),滬上阿姨“反向薅羊毛”,賺了10塊錢卻敗了好感
2023-07-05 10:06:19    騰訊網(wǎng)

在奶茶店只要一杯白開水到底該不該收費(fèi),收費(fèi)的話又該賣多少錢?

7月4日,“滬上阿姨一杯開水賣10元”引發(fā)熱議,根據(jù)白鹿視頻的采訪,有消費(fèi)者逛街時(shí)突然肚子痛就去滬上阿姨想買杯熱水,店員表示如果只要一杯白開水必須收一杯奶茶錢,但沒告知具體費(fèi)用。該消費(fèi)者付款后發(fā)現(xiàn)被收了10元,覺得白開水收費(fèi)10元較為“離譜”。

這件事在社交平臺(tái)“吵翻”了。有消費(fèi)者表示,奶茶店10元一個(gè)的紙杯好貴,只是舉手之勞的事,哪怕賣的價(jià)格合理一些也行。


【資料圖】

有消費(fèi)者認(rèn)為“店員已經(jīng)提前告知一杯奶茶錢,10元的滬上阿姨也合理”,還有網(wǎng)友解釋,下班店里需要數(shù)杯,店員需要按杯交帳,最好問清狀況再吐槽。

對(duì)此,滬上阿姨相關(guān)門店表示,對(duì)于消費(fèi)者到店提出要買一杯白開水的需求,當(dāng)時(shí)店員提前與消費(fèi)者說明情況,由于門店使用的杯子數(shù)量需要進(jìn)行每日盤點(diǎn)對(duì)賬,如果消費(fèi)者自帶杯可以提供免費(fèi)白開水,但無法提供免費(fèi)的飲品杯。在征得消費(fèi)者同意之后,門店才對(duì)消費(fèi)者購買的最便宜的一款飲品進(jìn)行售賣。事情發(fā)生之后,門店一直積極與消費(fèi)者溝通解決,目前已經(jīng)得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

關(guān)于本次事件,滬上阿姨公司也回復(fù)了商業(yè)那點(diǎn)事兒小編,相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前公司已經(jīng)在全國大部分門店準(zhǔn)備有試飲杯,為有需要的顧客免費(fèi)提供飲用水服務(wù),今后公司會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn),努力為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。

奶茶店因?yàn)椤鞍组_水”引發(fā)熱議的事件時(shí)常發(fā)生,之所以總能討論“炸鍋”無非是討論究竟該不該提供白開水以及以什么形式提供。

目前幾乎是兩種觀點(diǎn),一是“應(yīng)該,舉手之勞提升服務(wù)”,另一種則是“不該,容易引發(fā)各種麻煩”。

對(duì)此,商業(yè)那點(diǎn)事兒小編也采訪了多名茶飲運(yùn)營者和相關(guān)從業(yè)人士。

有相關(guān)人士表示,畢竟是做生意,一些店家會(huì)考慮成本損耗等問題,所以有償無可厚非, 但如何定價(jià)容易被接受是關(guān)鍵。部分不提供的商家除了成本考慮以外,一些連鎖品牌會(huì)設(shè)定物料管理辦法,對(duì)于產(chǎn)品銷量和使用情況會(huì)進(jìn)行盤點(diǎn),因此部分員工沒有權(quán)限或者需要請(qǐng)示。當(dāng)然,還存在以防出現(xiàn)食品安全問題難以理清責(zé)任的考慮。

營銷與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家李興敏表示,許多茶飲店都會(huì)定期檢查物料庫存情況,并通過杯子的數(shù)量來驗(yàn)證銷售額,從而更好的進(jìn)行門店和員工管理。目前看來,滬上阿姨以奶茶的價(jià)格賣出了白開水,也從一定程度上體現(xiàn)出了門店將較為單一的管理模式應(yīng)用到了多元化的場景,未對(duì)消費(fèi)者的需求進(jìn)行快速反應(yīng),管理還有待更加靈活化和精細(xì)化。門店也需給予員工更多信任和決策權(quán),更好地提升消費(fèi)體驗(yàn),滿足消費(fèi)者的多樣需求。

當(dāng)下茶飲競爭激烈,各個(gè)品牌都在絞盡腦汁滿足需求,同樣是一杯水,有些品牌卻吸引了不少眼球。

小編在社交平臺(tái)上看到,早在2020年7月,就有消費(fèi)者打卡了益禾堂推出了一元冰水,自帶杯則免費(fèi)。對(duì)此,有消費(fèi)者直言“四舍五入省了一個(gè)億”。無獨(dú)有偶,茶百道、蜜雪冰城同樣推出1元冰水產(chǎn)品,引發(fā)消費(fèi)端打卡。

因此,對(duì)于企業(yè)而言,無論是售賣還是贈(zèng)予,本質(zhì)上折射出企業(yè)對(duì)于門店的管理和服務(wù)上如何平衡的問題。如何通過更加精細(xì)的運(yùn)營和管理提升消費(fèi)體驗(yàn),吸引更多消費(fèi)者是其共同需要思考的。

滬上阿姨此舉略缺乏用戶思維,未從消費(fèi)者的角度進(jìn)行考慮,有損品牌形象。”深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示,紙杯和水等的確有一定成本,若品牌希望贏得消費(fèi)者好感,可以收取較低的費(fèi)用來避免損失。事實(shí)上,部分企業(yè)的品牌意識(shí)仍有待提升,未來還需進(jìn)行系統(tǒng)化的學(xué)習(xí),不斷提升品牌管理能力。

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文字|張?zhí)煸?/p>

編輯|孔瑤瑤

圖片來源|小紅書及微博截圖、白鹿視頻截圖

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